L'Ephémère Restaurant à NANTES (44000)

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La Carte

Les Entrées

Pancake de poireaux, tarama de poutargue et crudités

Allergènes : gluten, lactose, oignons, poisson, agrumes, sulfites, coriandre, céleri, champignons

prix: 7.00€

7.00€

Salade de kimchi de chou rouge et endive, suprême de pamplemousse, jaune d’œuf confit, croûtons

Allergènes : crucifère, oeuf, piment, agrumes, aillacés, gingembre, cumin, cardamome, sulfite, céleri, coriandre, pois chiche, pommes, carotte, gluten, moutarde, café, champignons, badiane, soja, champignons

prix: 7.00€

7.00€

Patates douces rôties au cheong de prunes et abricot, mascarpone herbacée, crudités, crackers de céréales

Allergènes : gluten, lactose, abricots, prunes, céréales, patate douce, champignons

prix: 7.00€

7.00€

Proposé par

Les Plats

Mille-feuilles de céleri à la crème de sapin, carottes confites, duxelle de champignons, champignons grillés, gel carotte/ céleri/ agrumes lactofermentés, jus corsé de légumes et lichen frit

Allergènes : piment, agrumes, lactose, céleri, oeuf, carotte, algues, alliacé, gluten, champignons, sulfite, moutarde, crustacés, alcool

prix: 17.00€

17.00€

Croustillant de jarret de bœuf, carottes, poireaux, pak choï, siphon lierre terrestre et coriandre

Allergène : carotte, piment, gingembre, poivre, coriandre, aillacés, agrumes, gluten, lactose, sulfites, oeufs, moutarde, champignons

prix: 17.00€

17.00€

Lieu jaune grillé, pommes fondantes, tombée d’épinards, sabayon au fumet de lieu réduit et vinaigre de jalapenos, ketchup betteraves fumées

Allergène : coquillages, pdt, betterave, poisson, sulfite, piment, échalote, épinards, champignons, oeuf, céleri, porc

prix: 19.00€

19.00€

Proposé par

Les Desserts

Panna cotta au fromage blanc, Cheong de feijoa, tuile cacao et streusel de noisettes

Allergènes : lactose, chocolat, sulfite, rhubarbe, gluten, noisettes

prix: 7.00€

7.00€

Tartelette de pomelo et kumquat, crémeux au miel de sarrasin, streusel noisettes

Allergènes : lactose, gluten, agrumes, miel, sarrasin, noisette

prix: 7.00€

7.00€

Baba au sirop de mimosa, crème fouettée au mimosa, poire fraîche, tuile mimosa, liqueur de noyaux de cerises

Allergènes : gluten, lactose, fleur, poire, alcool, cerise

prix: 7.00€

7.00€

Assiette de fromages sélection BARAGOUDA

Abondance fermier, tomme de chèvre, saint nectaire fermier

prix: 9.00€

9.00€

Proposé par

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